奶黄流心酥(6个量)
近两年,奶黄馅和流心馅大热,今天就跟大家分享一道奶黄流心酥的做法
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步骤1/22
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制作水油皮,把中筋面粉过筛到盆里,加入水和猪油
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步骤2/22
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揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤3/22
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制作油酥:把中筋面粉过筛到盆里,加入猪油
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步骤4/22
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揉成光滑的面团,包保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟
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步骤5/22
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30分钟后拿出来分割,油皮每份21克,油酥每份14克
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步骤6/22
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把油皮擀开,放入油酥
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步骤7/22
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包裹成光滑的球
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步骤8/22
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擀成长条
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步骤9/22
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卷起来,盖保鲜膜,松弛是15分钟
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步骤10/22
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15分钟后拿出再次擀成长条
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步骤11/22
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卷起来,盖保鲜膜,继续松弛15分钟
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步骤12/22
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做流心馅:把咸蛋黄弄碎,去除硬心,再加入其他材料
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步骤13/22
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放温水软化,然后全部材料搅拌均匀
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步骤14/22
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过筛第一次
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步骤15/22
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过筛第二次
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步骤16/22
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装入裱花袋,放冰箱冷冻30分钟
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步骤17/22
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把金沙奶黄馅分为6份,每30克,加入流行心,每个60克
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步骤18/22
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然后包裹成球
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步骤19/22
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拿出一块酥皮,擀开,包裹上酥皮
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步骤20/22
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包裹完以后放入烤盘,刷上蛋液,撒上黑芝麻
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步骤21/22
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放入烤箱中层230度5分钟,再转上火210,下火230,继续烘烤16分钟,最后几分钟盖盖子
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最后一步
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出炉后晾凉就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-16
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