让人食欲大开的孜然炒肉
重口味的菜品,做的时候要展现西北人豪放的个性,油多、料多、火大,羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气,鲜明、独特,用烤的金黄脆香的饼,饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉,把嘴张到最大,狠狠地咬一口,太满足了。 参与活动: #免费申领|东古“鲜”享 一品“食“光#
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步骤1/16
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孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒,开小火慢慢炒,炒至香味溢出、颜色变深,放案板上,用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物,备用。
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步骤2/16
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羊肉(没有的话牛肉、猪肉都可以,家里有什么用什么)洗净切丝。
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步骤3/16
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加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。
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步骤4/16
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再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油(炒菜用的油也可)用手抓匀,腌制15分钟。
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步骤5/16
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大葱切丝,葱多一点好吃,选用洋葱也不错。
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步骤6/16
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香菜切段。
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步骤7/16
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辣椒切丝,绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用,吃着才过瘾。
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步骤8/16
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用菜籽油炒,油比平时炒菜多,待油温热时下入肉丝滑炒变色。
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步骤9/16
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放入葱丝,炒香。
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步骤10/16
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加2勺东古酱油。
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步骤11/16
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加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐,剩余的孜然,大火炒出香味。
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步骤12/16
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加入辣椒丝,继续大火炒。
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步骤13/16
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把辣椒炒断生。
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步骤14/16
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加入香菜,炒匀出锅。
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步骤15/16
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一口下去,滑嫩的肉丝、脆爽的青椒,颗粒感的的孜然,咸鲜香辣,吃着真是爽快。
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最后一步
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在我们西安夜市上,这道孜然炒肉非常受欢迎,夹在白吉馍里或者做盖浇饭,鲜香诱人,非常有特色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-16
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