西葫芦瓜馅饼
我好像很久没有给大家做过烙饼了!都怪夏天的蔬菜实在多得人花眼。 不如今天就做个烙饼,用新鲜的蔬菜来整馅~ 烙饼想要酥香,皮是个关键。 今天这饼皮,不说别的,俩字:薄脆! 没有肉食,用还当季的西葫芦瓜搭上这营养的胡萝卜,翠灵! 磕俩鸡蛋,有点“荤味”,香喷喷的。 由于今天的饼皮薄,靠皮是撑不住饱的,所以我给馅料加了些红薯粉; 没成想这粉丝吸味,口感Q弹,倒成了这饼的一大诱力了~
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步骤1/9
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1.先来制作饼皮:把面粉、盐倒入大碗中搅拌均匀,一边加水一边用筷子搅拌成絮状;加完水后用手把面粉揉成稍微光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤2/9
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2. 取出松弛好的面团放在案板上,揉成光滑的面团,随后搓长分成9等份,团成球状,再稍微压一下整齐放入刷了油的盘中,在面团的表面刷一层油,盖上保鲜膜醒发1小时左右*即可以徒手将一个发好的面团拉长20cm以上即为发酵好啦
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步骤3/9
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3.接着来准备个内馅:西葫芦、胡萝卜去皮洗净后擦成丝,都放入碗中,加2g盐拌匀后腌制15分钟后,挤干水分备用
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步骤4/9
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4.煮一锅热水,加入老抽拌匀,放红薯粉条煮熟,捞出待稍冷切碎备用*红薯粉变软变得透明就是熟了
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步骤5/9
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5.两个鸡蛋搅散,热锅倒油炒散炒熟,盛出备用
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步骤6/9
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6.碗中放入西葫芦胡萝卜丝、红薯粉条、鸡蛋碎拌匀,再加入葱花、盐、鸡粉、五香粉、食用油拌匀,馅料就做好啦
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步骤7/9
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7.最后来烙饼:醒发好的剂子,用手扯开至25cm的长度,放在抹了油的硅胶垫上,用手慢慢推开,推成一张大约长25cm*宽12cm的长方形面皮即可
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步骤8/9
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8.放上适量的馅料,用面皮将馅料包起来,然后卷起来,收口处捏紧压在饼的下面,用手稍微压一下整个饼使其平整一些*收口的那头馅料放少一些
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最后一步
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9.热锅刷油,放入西葫芦馅饼,小火煎至两面金黄色,然后放少许水,盖上盖子小火焖2-3分钟至水分完全收干即可
1.没有硅胶垫的可以在大理石桌上铺一层保鲜膜再操作也是可以的哦,或者直接在案板上抹上一层油操作
2.此菜谱可以做9个西葫芦馅饼
3.皮尽量推开均匀些,太薄了很容易漏馅哟
4.中筋面粉即为普通面粉哟,也可以用高低筋面粉1:1混合使用(即低筋面粉150g+高筋面粉150g)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-16
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