家庭版炸鸡排-鸡腿
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买的是普通鸡腿（不是鸡小腿），其实应该买那个琵琶腿，更大一点～
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先剔骨：鸡腿中间划一刀，然后从脚脖子这个位置往上刮，比较好剃，普通菜刀就行。然后用刀背剁吧剁吧去腥：洗干净，加点淀粉（让鸡肉更嫩），料酒，葱姜，腌10分钟左右。然后洗干净（新鲜鸡腿可以不用这一步，我买的冻鸡腿）调味：撒点白胡椒，一点点盐，看个人口味可以在外面裹一层面粉/面包糠/鸡蛋液。我放了一点点面粉
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步骤2/3
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炸2次：先炸鸡皮的那一面，那面油多，炸出的油混在上面更香，火不要太大，不然外面熟了里面可能没熟。炸熟了之后捞出来，重新加热油，比较热的时候放下去，大火炸，这样表皮就酥酥的了～喜欢嫩一点就不用复炸
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最后一步
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煎好控一下油，看个人喜欢，撒点番茄酱啊，辣椒粉之类的，绝绝子，就是鸡排内味了～
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-16
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