手工制作汤种吐司

浏览 10157 · 收藏 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

对于刚入坑的烘焙小白来讲，做面包是最难过的一关。买个厨师机，好的价格都上千元，买到家里做几次可能会闲置在家里，反正做不了几次面包就用手揉吧，由于面团较湿，揉面的过程真是折磨人呀，为了省钱，又能吃到健康的面包，一定要有耐心。

食材清单加入采购清单

1小时以上

汤种：

、

高筋面粉 16克

、

牛奶 90克

、

主面团：

、

高筋面粉 260克

、

全蛋液 47克牛奶 30克

、

白糖 50克淡奶油 30克

、

盐 3克黄油 15克

、

酵母3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
微波炉高火先加热30秒，拿出搅拌一下，然后再放入微波炉中，每10秒拿出搅拌一次。使面团变成糊状。可以根据自己微波炉的情况，调整次数，我一共搅拌了四次成如图状，最后，盖上保鲜膜放凉。
步骤2/12 点击查看大图
除黄油以外，加入所有材料，用刮刀揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏半个小时。
步骤3/12 点击查看大图
从冰箱取出用手蘸取少许水抻拉面团几次，再放入冰箱冷藏半个小时。反复两次以后。面团较为光滑，这时拿到案板上，反复摔打揉搓。揉搓的时候，面团粘的满手都是不要紧，反复摔打，一直摔的面团较为光滑，不粘面板为止，再揉搓。如果还粘面板再反复摔打，再揉搓，这是我揉了大概15分钟左右的样子，由于天太热放冰箱冷藏30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
冰箱取出面团，在盆中转几圈把粘到盆壁上的湿面擦干净。再把面团放在案板上加入黄油，反复揉搓面团，这时的面团已经不沾手了。
步骤5/12 点击查看大图
将面团揉光滑后，盖面盆醒面至二倍大。
步骤6/12 点击查看大图
手粘面粉按个洞不回弹即可。
步骤7/12 点击查看大图
将面团平均分成三份，搓园盖保鲜膜醒5分钟。
步骤8/12 点击查看大图
取其中一面团擀成长方形，折成如图状，再醒5分钟。
步骤9/12 点击查看大图
取一面团擀成长条。
步骤10/12 点击查看大图
从一头卷起，如图。将三个全部卷起放入模具中，盖上盖二次醒发。
步骤11/12 点击查看大图
醒至八分满，提前10分钟开烤箱170度预热，将面包模具盖盖入烤箱，烤30分钟，各烤箱温度不同，时间可以根据情况增减，开盖烤至金黄包即可。
最后一步点击查看大图
出炉，切片。