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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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【水油皮】

、

中筋粉 270克

、

黄油（或猪油） 80克

、

水 86克

、

糖粉 30克

、

【油酥】

、

低筋粉 180克

、

黄油（或猪油） 72克

、

【馅料】

、

红薯 500克

、

鸭蛋黄 22个

、

白酒适量

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油皮揉面揉至光滑出膜，松弛面30分钟
步骤2/8 点击查看大图
酥油皮做法，低筋面粉和黄油混合好松弛30分钟，这个粉不用揉太久
步骤3/8 点击查看大图
张鸭蛋黄清洗干净，放在烤盘噴小许黄酒除腥，上下火170度烤30分钟
步骤4/8 点击查看大图
红薯蒸30分钟除皮打烂加入少许糖备用
步骤5/8 点击查看大图
张红薯泥包裹蛋黄备用
步骤6/8 点击查看大图
醒发好的油皮包裹酥油皮，最包裹蛋黄醒发25分钟
步骤7/8 点击查看大图
抹上两遍蛋黄液撒上黑芝麻装饰一下放入烤箱，上下火190度烤45分钟
最后一步点击查看大图
出炉开吃，好吃到掉渣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-15

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