糖醋咕咾肉
一道非常下饭的闽南漳州本地菜肴，招待客人，摆酒席必备，咕咾肉表皮酥脆，酸甜可口，肥而不腻，带有苹果的香味，因为米醋里添加了苹果醋哦。 无添加味精依然鲜美，沿海特色菜肴，空口吃或配米饭均可。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/12
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玉米淀粉＋地瓜粉混合。
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步骤2/12
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加40g水，搅匀，至缓慢流动状态（见视频）
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步骤3/12
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三层肉切丁，加酱油，醋，糖各5g，姜蒜，腌制10分钟。放入淀粉糊中，每块肉均匀裹上糊。
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步骤4/12
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油温7层热，筷子插入冒小泡即可。
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步骤5/12
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分2次炸，一块一块放入，防止沾连，第一遍炸熟，捞起晾凉，第二遍快速炸至表皮酥脆。（第二遍差不多5秒）
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步骤6/12
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洋葱切2圈做装饰，其余蔬菜均切丁。
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步骤7/12
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下1小勺油，先炒洋葱。
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步骤8/12
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下红黄椒。
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步骤9/12
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下炸肉快速翻炒5秒，下青瓜翻炒5秒。
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步骤10/12
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调糖醋汁：糖醋酱油各10g，水20g，番茄5g，搅匀。
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步骤11/12
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煮至浓稠。
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最后一步
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摆摆盘，淋上酱汁，流口水了…
1.调糊是关键，需要缓慢流动的状态哦。详见视频。
2.分2次炸，可使表皮更酥脆。
3.糖醋比例1：1，酸甜可口。
4.肉可换成小里脊、排骨均可，一样做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-15
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