糖醋咕咾肉
一道非常下饭的闽南漳州本地菜肴,招待客人,摆酒席必备,咕咾肉表皮酥脆,酸甜可口,肥而不腻,带有苹果的香味,因为米醋里添加了苹果醋哦。 无添加味精依然鲜美,沿海特色菜肴,空口吃或配米饭均可。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/12
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玉米淀粉+地瓜粉混合。
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步骤2/12
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加40g水,搅匀,至缓慢流动状态(见视频)
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步骤3/12
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三层肉切丁,加酱油,醋,糖各5g,姜蒜,腌制10分钟。放入淀粉糊中,每块肉均匀裹上糊。
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步骤4/12
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油温7层热,筷子插入冒小泡即可。
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步骤5/12
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分2次炸,一块一块放入,防止沾连,第一遍炸熟,捞起晾凉,第二遍快速炸至表皮酥脆。(第二遍差不多5秒)
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步骤6/12
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洋葱切2圈做装饰,其余蔬菜均切丁。
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步骤7/12
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下1小勺油,先炒洋葱。
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步骤8/12
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下红黄椒。
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步骤9/12
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下炸肉快速翻炒5秒,下青瓜翻炒5秒。
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步骤10/12
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调糖醋汁:糖醋酱油各10g,水20g,番茄5g,搅匀。
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步骤11/12
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煮至浓稠。
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最后一步
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摆摆盘,淋上酱汁,流口水了…
1.调糊是关键,需要缓慢流动的状态哦。详见视频。
2.分2次炸,可使表皮更酥脆。
3.糖醋比例1:1,酸甜可口。
4.肉可换成小里脊、排骨均可,一样做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-15
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