开胃消食的“茴香鸡蛋饺子”
“茴香菜”原名小怀香, 主要生长于北方的一种具有特殊香气的食材;个人一直很喜欢其特殊的清香之气,更喜欢和鸡蛋搭配的风味; 茴香菜具有理气止痛、延缓衰老、开胃消食、抗病毒、减肥的功效……尤其秋日食用,清爽减燥,独特的香气更能增进食欲! 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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面粉先加入少量矿泉水和少许食盐,用筷子搅拌,边搅拌边根据情况继续加水,直到面粉成絮状;然后开始用手揉面,如果感觉软可以适当加些面粉,如果感觉太干硬可以适当加点水;充分揉面,以完全被湿润而又不稀软(以指头轻按下去产生小坑,恢复很慢为准);揉好面后,装盆里盖上保鲜膜醒上2个小时左右……
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步骤2/12
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乘醒面之际,取出茴香菜洗净切末备用……
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步骤3/12
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取两只鸡蛋打入碗中并搅拌均匀……
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步骤4/12
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炒锅上灶加热后倒入食用油……
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步骤5/12
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油烧热后(温度不要太高)关小火,倒入打好的鸡蛋
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步骤6/12
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鸡蛋翻炒均匀用铲子捣碎……
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步骤7/12
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把炒好的鸡蛋和切好的茴香菜一起放入碗中,再加上发好切碎的干贝,加入一勺香油和适量的盐,充分拌匀……
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步骤8/12
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取一块醒好的面,再次充分揉匀(目的是排除面团里的空气,揉的越匀,擀皮的时候越不容易破皮);揉好的面团搓成直径三CM左右的圆条,然后切成宽2CM小段;
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步骤9/12
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在切好的圆面段上撒上面粉和匀,然后用手掌根边压边旋转把每个面段旋压成圆片……
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步骤10/12
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面板上撒上面粉,然后把圆面片擀成饺子皮……
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步骤11/12
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把事先拌好的馅放到饺子皮上,对折后把边捏牢,放到面板上;锅里加水烧开后放饺子,大火再次烧开后,调小火煮上5分钟左右即可出锅;期间可以加两次凉水,这样饺子皮更筋韧……
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最后一步
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盛一碗饺子汤,一口饺子一口汤,原汤化原食
1、和面的时候加点食盐可以让饺子皮更筋韧;
2、面醒好后一定要充分揉面,以排除面团里的空气,这样擀皮的时候不容易破皮;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-15
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