昂刺鱼烧老豆腐
昂刺鱼,含有多种微量元素,大量不饱和脂肪酸,多种矿物质,其中硒含量特别高,能提高细胞活性,促进细胞代谢,清理身体内的自由基,保护心血管,益脾胃,利尿消肿,对抗衰老,预防癌症有很大好处! 在饭店吃到过这个菜,儿子很喜欢,琢磨了一下,基本复刻出来了,味道不错! 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
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步骤1/7
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昂刺鱼剁去刺角,清洗干净,肚子里的血块要扒干净。入70-80度的水烫一下,冲洗,洗去表面的黏膜,那个腥,一条黏膜没有洗去,对比一下
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步骤2/7
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老豆腐切片,冷水下锅,焯水,水开捞出豆腐,冲凉控水,备用
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步骤3/7
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准备好蒜粒,姜片,葱白,青红椒
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步骤4/7
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砂锅,放少量油,小火炒香葱姜蒜,喜欢吃辣的,可以放点辣椒
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步骤5/7
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放生抽老抽,耗油,一大碗黄酒(或者料酒)放冰糖,放入昂刺鱼,开火煮,开锅后转中火,炖12分钟
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步骤6/7
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放入老豆腐,撒上青红椒,继续炖,炖至豆腐起孔,就是貌似毛孔粗大的样子,沿锅边淋少许醋,焖1分钟
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最后一步
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完成
昂刺鱼要用烫水烫一下,但要控制水温,太烫的话,鱼皮会破,鱼表面的黏膜要洗干净,那个很腥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-14
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