月饼中最常用的金沙奶黄馅，记住这个配方就够了
还有一个月就要中秋节了，今天就来分享一款月饼中最常用的金沙奶黄馅儿，可以做广式，流心，冰皮，奶香浓郁。
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步骤1/10
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先把所有的材料都准备出来。
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步骤2/10
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咸蛋黄要喷白酒以后放入蒸锅中蒸十分钟，把咸蛋黄完全蒸熟，倒入料理杯中，然后倒入淡炼乳和淡奶油，搅打细腻
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步骤3/10
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然后把剩余的材料（黄油除外）都倒在一起，有芝士粉的话，也可以加入5g的黄金芝士粉，颜色会更加好看。
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步骤4/10
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用打蛋器充分调打均匀。
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步骤5/10
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然后加入融化好的黄油，把黄油成分搅打进去。
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步骤6/10
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然后给他过一下筛会更加细腻。
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步骤7/10
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再把这个蛋奶糊倒入不粘锅中，开中小火不断翻炒。
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步骤8/10
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因为这个蛋奶糊中粉类比较多，比较容易糊化，所以一定要不断给他搅拌，防止有大块产生。
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步骤9/10
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抄到没有生的蛋，奶糊的时候，就给它关火，利用锅的余热，把它炒干，因为这个是要做广式月饼的，所以这个馅料一定要跟他炒的干一些
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最后一步
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炒好以后成熟放量就可以使用了。因为这个里面含奶类比较多，所以尽量不要常温放置，尤其是现在这个季节，可以放在冰箱冷藏三天，或者放到冰箱冷冻一个月。
如果想要有好的味道，就必须有好的材料，所以这里不建议替换或省略
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发布于 2021-08-14
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