味道鲜美,营养汤汁妙不可言——上汤娃娃菜【孔老师教做菜】
上汤娃娃菜是一道很有名气的广式传统菜肴,主要食材是娃娃菜,成品香浓、味鲜,口感浓郁!娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似,不同之处在于,娃娃菜所含钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2-3倍,炖煮后的娃娃菜有助于消化,促进肠壁蠕动,因此最适合肠胃不佳者食用。 上汤,是一种烹饪调味方式,一般是用瘦肉、老火鸡、火腿慢火熬制2小时而成,口感异常鲜美。将这种汤勾入娃娃菜中,即为上汤娃娃菜,是很经典的广式吃法。不过,我们在家做这上汤,实在是很有些麻烦,若是想吃上这鲜美的味道,也只好另辟蹊径,试试我今天的做法,也非常鲜美好吃哦~
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步骤1/14
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皮蛋切丁。
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步骤2/14
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咸鸭蛋分离蛋黄和蛋白,将蛋白切碎。
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步骤3/14
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蛋黄用刀背压碎。
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步骤4/14
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午餐肉切丁。
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步骤5/14
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娃娃菜剖开成瓣。
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步骤6/14
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锅中适量水烧开,加少许盐,放入娃娃菜煮软。
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步骤7/14
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捞出沥水后装盘备用。
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步骤8/14
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锅烧热,倒入适量的欧丽薇兰橄榄油,爆香葱姜蒜。(欧丽薇兰橄榄油,将橄榄油优点融入中国消费者的烹饪方式和饮食习惯,烟点高,耐煎炸,烹饪稳定性好,可以广泛的用于各种高温中式烹饪(如炒煎炸煮蒸等),口感清爽,烹饪菜肴不易变色,清淡鲜美,原汁原味,送礼佳品,尽享精致轻奢生活。)
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步骤9/14
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先用小火炒一下咸蛋黄的蛋黄,会炒出许多泡泡、起沙。
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步骤10/14
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倒入适量水。
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步骤11/14
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放入蛋白、皮蛋、午餐肉。
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步骤12/14
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大火煮沸至汤色浓白,加入盐调味。
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步骤13/14
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锅里的食材全部淋在娃娃菜上,最后撒上葱花即可。
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最后一步
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鲜甜味美的娃娃菜,赶紧上桌尝一尝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-14
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