开胃又有滋味的“泡椒炒肉丝”

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自小跟随父母来到贵州生活，也喜欢上贵州酸辣爽口的泡辣椒和脆嫩酸辣的泡仔姜；也因此，在胃口不好的时候喜欢自己炒上一盘泡椒炒肉丝让自己胃口大开……尤其是立秋之日，这酸辣之味更添食欲，再配上一碗羊肉汤，开胃补膘……

食材清单加入采购清单

瘦肉 150克

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泡辣椒 6个

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泡仔姜一块

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皱皮辣椒 2个

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芹菜杆 3根

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大葱一段

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蒜苗 2根

、

料酒 1勺

、

食用油适量

、

盐适量

、

姜一小块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉切丝，放入姜丝、料酒充分搅拌入味，再倒入少许食用油拌匀即可；放入冰箱冷藏室渍一个小时左右，让肉丝更充分入味……
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取泡仔姜和泡辣椒（个人喜欢老坛子的二荆条，不是太辣，肉比较厚实，口感和风味俱佳）洗净备用……
步骤3/16 点击查看大图
二荆条红辣椒斜刀切丝
步骤4/16 点击查看大图
泡仔姜同样斜刀切丝
步骤5/16 点击查看大图
芹菜切4-5CM的段
步骤6/16 点击查看大图
新鲜皱皮辣椒从中间剖开，去除蒂把和籽，斜刀切丝
步骤7/16 点击查看大图
蒜苗从中间剖开，切成4-5CM的段
步骤8/16 点击查看大图
食材全部切好备用……
步骤9/16 点击查看大图
炒锅上灶加热，倒入适量食用油
步骤10/16 点击查看大图
取出渍好的肉丝拌匀；热锅冷油放入肉丝翻炒……
步骤11/16 点击查看大图
肉丝翻炒至全部变成熟肉色，关火盛出备用……
步骤12/16 点击查看大图
炒锅洗净再上灶加热，倒入适量食用油
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放入葱花煸炒出香味
步骤14/16 点击查看大图
依次放入泡仔姜、泡辣椒翻炒两下出香味即可放入肉丝、皱皮辣椒、芹菜段，再翻炒两下即可放入蒜苗段关火，放入适量食用盐，翻炒均匀即可出锅
步骤15/16 点击查看大图
一盘泡辣椒炒肉丝、一碗萝卜羊肉汤、再加一碗杂粮米饭，夏日滋补下饭套餐有滋有味有营养……
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色、香、味俱全的泡椒肉丝十足诱人