大盘鸡焖花卷
主食和菜一起就搞定了,鸡肉肉香辣入味,花卷蓬松柔软。一口花卷一口鸡肉,绝了。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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步骤1/21
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鸡肉冷水下锅水开一分钟捞出,过凉水,洗净晾干。
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步骤2/21
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可以先柔面团,面粉加入2克酵母粉,可以直接买自发粉更轻松,就不用去纠结比例问题了。
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步骤3/21
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我加了一小块南瓜泥,你们可以根据自己口味添加配料。如果做咸口的,就不用另外添加调理。
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步骤4/21
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将面加入清水揉成面团,铺平在碗底更好发酵,盖上一层保鲜膜。
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步骤5/21
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锅烧热油,
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步骤6/21
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下入鸡块炒到表面微黄加入姜片,干辣椒段,蒜几颗,花椒一把,一小把冰糖。翻炒至冰糖融化上色。
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步骤7/21
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然后加入一勺蚝油,两勺生抽,半勺老抽,一勺豆瓣酱,两勺黄豆酱。
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步骤8/21
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加水末过鸡肉,下一包卤料包。中火炖煮。
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步骤9/21
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将醒好的面再揉一会,排气。夏天大概醒半个小时就可以了,冬天可以延长到一个小时,看发至两倍大就可以了。
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步骤10/21
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底部撒一层干面粉,赶成大饼,抹上食用油,撒一点白糖。(吃咸口的花卷现在就可以撒上花椒粉和胡椒粉,盐,小葱末)
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步骤11/21
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卷起来切大小一致的剂子。
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步骤12/21
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将两个剂子重叠,用筷子从中间压下去。
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步骤13/21
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两手抓住两头,朝相反的方向拧一圈,花卷就做好了。
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步骤14/21
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全都做好之后再醒发十分钟。
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步骤15/21
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将土豆切块,青红椒切块。
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步骤16/21
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加入鸡块中,再加水到差不多这个位置,不能末过食材。
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步骤17/21
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将花卷铺在表面。盖盖子再煮十分钟,转小火再焖两分半。
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步骤18/21
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大盘鸡焖花卷就完成了,土豆不要切太大块,免得不容易熟。
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步骤19/21
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成品图
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步骤20/21
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我的花卷是甜口的,所以先盛出来花卷再撒上葱花,咸口花卷可以直接撒哈。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-14
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