粉蒸排骨(自制蒸肉米粉)
粉蒸肉是儿时很喜欢的一道美食。 小时候,妈妈要做这道菜的时候,我经常会帮着一起推磨磨粉。每当想家了,都会做一道这样的菜来回味家里的味道,可是不管怎么做,都觉得妈妈做的才是最对味的! 粉蒸排骨做法跟粉蒸肉做法一样。软糯清香,米粉油润,香味浓郁。搭配芋头打底会更香,也可以用红薯、南瓜等淀粉类的蔬菜,味道更加淳厚!也可以用来吸收肉里蒸出来的油脂! 适合老人、小孩食用!
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步骤1/5
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蒸肉粉做法:1.将大米和珍珠糯米淘洗干净,沥干水分约1小时。2.将锅放置电磁炉上,先加入大米、糯米翻炒。再依次加入花生、花椒粒、辣椒、盐一点(约0.5g)、八角,先中火去除水分,再用小火炒香,略微变色,再加入芝麻,炒至米黄色。3.用料理机研磨成细粉,稍微有点颗粒,口感更好!
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步骤2/5
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将排骨清洗干净,加入切好的生姜、蒜末、料酒、生抽搅拌,按摩排骨数分钟,再放置30分钟-1小时,入味。
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步骤3/5
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碗底放入胡萝卜均匀铺好(放芋头更易吸油,更香)!
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步骤4/5
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将每块排骨都均匀的裹上蒸肉粉,铺在胡萝卜上面,电压力锅内加适量水,铺好蒸菜架,再将碗放入其中,设置蒸肉模式,蒸至30分钟。
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最后一步
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蒸好,撒上葱花,出成品。
建议:
1.喜欢辣味、口味重的,调料用量可酌情增加。(我做的偏清淡口味的,主要是为了适合孩子的口味。)。
2.翻炒时,放置电磁炉更容易掌握火候,并需要时常注意翻炒。
3.家有研磨机研磨的,磨粉速度更快,更方便!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-13
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