七夕好礼——爱心三明治曲奇
三明治曲奇的风一直吹在我心里!一直没腾出功夫做!恰逢特殊日子!撸了它!其实做起来不难的!要说难点在哪里?应该是耐心!夹心这个部分需要一些细心! 饼干部分直接吃也是个不错的选择,虽然少了一些“隆重”的赶脚!但胜在操作简单了很多! 饼干造型可控性超强!平时也可以做方形的,圆形的,花型的!各种应景儿随心变!
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步骤1/7
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黄油软化至蛋黄酱状,加入糖粉用刮刀搅拌均匀
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步骤2/7
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加入一个蛋黄与蛋白一共25克,与黄油充分搅拌均匀
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步骤3/7
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将黄油糊分成2份,其中一份加入红丝绒精华搅拌均匀后,筛入低粉搅拌成团可可口味那个部分:可可粉15-20克,低粉70-75另一份,低粉与可可粉混合均匀后,筛入到黄油糊中。将面团反复揉搓,展开再揉成团,反复几次后,将面团密封放入冰箱冷藏6小时以上(尽量不要缩短冷藏时间,以免烘烤鼓包)
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步骤4/7
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将面团擀成3MM厚度的薄片,用饼干模具压出形状,置于烘烤硅胶垫上(压剩下的再次收集起来重新擀成薄片)
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步骤5/7
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烤箱160度烘烤12-14分钟
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步骤6/7
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夹心非常简单,黄油与奶油奶酪软化后搅拌到一起,黑巧克力融化后加进去搅拌均匀,夹心稍微冷却后再与自然摊凉后的饼干组合。夹心厚度可以随心而定哦
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最后一步
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特别的日子给特别的TA吧
1、饼干部分可以单独食用,味道也非常好!夹心部分我可以省去奶油奶酪,直接添加1:1的巧克力甘纳许,但要注意甘纳许的冷却程度
2、想做抹茶夹心,草莓夹心那种浅色的,夹心的黑巧克力要换成白巧克力就可以
3、压完形状剩余的面团,可以重新整形后再次压形状,但要注意面团的温度,适当的冷藏,以免面温过高影响造型效果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-13
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