烫面豆角肉饼

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豇豆是我家最爱吃的豆角类，我家在吃法上也是多种多样，除了炒的多些外，就是泡酸豆角了，这是我家一年四季都有的泡菜，每到了夏天，就喜欢用豆角做馅包饺子和包子、馅饼等，如果想偷懒就做馅饼，不用发面，就直接用半烫面做，这种半烫面可以适合老人和孩子吃，特别是凉了也不发硬软和好吃。小伙伴们不知道吃过《烫面豆角肉馅饼》吗？这种豆角用的就是豇豆做的，我这次不仅加了老干妈，还加了洋葱丁来提味，可以说色香味俱全了，不仅可以做主食还可以做早餐，晚餐，在搭配绿豆汤，那这是夏季最美味的时令主食了。当热气腾腾的馅饼出锅后，如果这个时候，趁热切开蘸醋食用，超级超级好吃！外酥里嫩，咬上一口回味无穷！”

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

豇豆 150克

、

猪肉 150克

、

姜 5克

、

老干妈一大勺

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
主料：面粉300克，豆角200克、猪肉150克辅料：植物油、盐、皮牙子（洋葱）1个、姜5克、老干妈或者辣椒酱（可选）
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把面粉加开水，用筷子搅拌均匀成棉絮，不烫手的时候用手揉光滑，面团越软饼相对来说饼也更软乎，我做饼一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和
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这种烫面团就很软，我用了手攥拳头加少许植物油揉进面团里，反复几次面团就光滑了，面团盖上盖子醒20分钟以上，如果是早餐吃，面团要放冰箱冷藏一夜，更滋润细腻好操作，这是我的老方法，每次都和很多面团，可以随时做饼子。
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把豇豆洗净，下开水里烫到变色捞起，过凉水切成末
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把五花肉切末，姜切末，洋葱切末，也可以把洋葱切开，放在凉水里泡10分钟左右，这样切的时间不辣眼睛
步骤6/14 点击查看大图
锅里加少许的油烧油，下五花肉煸炒出香味出油捞起
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把炒好的五花肉末倒进豇豆丁里面，加洋葱末、姜末、老干妈酱或者辣椒酱
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加洋葱、生抽、少许盐拌均匀
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把醒好的面团再揉揉，分成几等份，再擀成椭圆形的中间厚，边边薄的面皮
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加入豇豆肉馅
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捏成包子形状，把折子朝下，用手压成小圆饼坯，把小圆饼静止一会，这样饼子好吃软和
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电饼铛加少许的油预热，加馅饼带褶的一面朝下煎，选择馅饼功能，用上下功能煎，时间都是固定的，也可以设置自己想要的时间
步骤13/14 点击查看大图
加电饼铛盖开始煎
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等时间到，因为是半烫面，馅料也是熟的，很好熟的。时间到了即可出锅吃了，如果是发面和死面皮，可以继续煎几分钟即可出锅了。

小贴士

1 、豇豆也可以换成喜欢吃的蔬菜 2、因为加了老干妈味道比较好，不必加调味品了 3、这种烫面比较好熟，不用馅饼的功能时间了，可以自行设置时间 4、由于老干妈的咸味，因此馅料中盐无需过多。 5、小火慢煎，饼皮会由白色慢慢变成黄色，如果加油煎，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温的煎制，饼皮变熟的表现。而且由于馅料包的多，煎制的时间需长些，防止因不熟导致肠胃不适。

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发布于 2021-08-13

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