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火龙果软欧的做法

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火龙果软欧

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面团材料

、

高筋面粉 300克

、

盐 3克

、

细砂糖 30克

、

耐高糖酵母 3克

、

火龙果泥 140～160g

、

黄油 20克

、

麻薯馅料

、

玉米淀粉 25克

、

糯米粉 85克

、

牛奶 150毫升

、

糖 20克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
火龙果打汁过滤160克用的是冷藏发酵的方法。除盐，酵母，黄油外的材料揉成面团，放冰箱冷藏一晚，第二天下午加盐揉，加酵母揉，最后黄油揉搓摔打（像洗衣服一样搓）很快就出膜了，也没觉得多费劲。注意：加水（火龙果）的时候不要一次都加了，预留20克，各自面粉的吸水量不同，看面团的状态，手揉面团肯定是需要点耐心的，怕粘的小伙伴可以用厨师机
步骤2/3 点击查看大图
揉出膜，剩下的步骤和其他的厨友一样了，烤箱加碗热水发酵50分钟至两倍大，分六份盖上保鲜膜醒15分钟，包馅料造型（馅料提前蒸好后加黄油冷却），再次烤箱加碗热水发酵30分钟，过筛面粉后用锋利的刀片刮几条漂亮的杠杠～进烤箱175度20分钟（根据各自烤箱脾气自行调整）
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火龙果软欧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

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