八寸戚风蛋糕（减糖版）
外面买的太甜了，自己动手做香喷喷的，糖也少，孩子更爱吃妈妈做的。
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步骤1/12
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蛋黄蛋白分离，不能有水滴，蛋黄里加入白糖搅拌均匀融化。
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步骤2/12
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水和油混合搅拌均匀，倒入鸡蛋液搅拌几下
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步骤3/12
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面粉过筛到鸡蛋液用一字手法拌匀
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步骤4/12
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拌好的鸡蛋液盖上盖放一旁，烤箱预热150°十分钟
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步骤5/12
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开始打蛋清，低速打，打出来大泡泡倒入三分之一白糖
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步骤6/12
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第二次，开中速打，打出来小泡泡倒入三分之二的糖，接着中速打
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步骤7/12
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打出来有纹路了加入最后白糖，转低速打，打一两分钟观察看蛋白有没有全发
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步骤8/12
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打成这样就可以了，打蛋器上有尖尖角
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步骤9/12
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取三分之一蛋白霜在蛋黄液里用翻拌手法混合均匀，（像炒菜那样手法）不能画圈哦，拌好后如下图
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步骤10/12
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拌好的面糊加入蛋白霜用同样的手法拌匀，拌好后倒入八寸蛋糕模具里，倒入时举高点倒（约20厘米高）面糊倒完后，在台面上震两下，震出大气泡。送进烤箱中层150°烤25分钟转170°烤20分钟
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步骤11/12
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做好凉了从模具取出来没有塌陷
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最后一步
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比较喜欢开裂的蛋糕，香味十足！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-13
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