一看就会家庭版周黑鸭
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要卤的食材喜欢什么就放什么,鸭肠、鸡翅、鸭爪子什么都可以,我用的鸭胗,不是很推荐因为不太好入味。作为一款家庭制作的配方,没有复杂的香料和繁琐的制作步骤这个真的是值得尝试,喜欢吃辣的一定不要吝啬辣椒使劲放就对了。
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食材清单
加入采购清单
鸭脖
1.5斤
、
鸭胗
1.5斤
、
花椒
100g
、
辣椒
看口味添加
、
桂皮
1块
、
冰糖
70克
、
生抽
90克
、
料酒
300克
、
老抽
90克
、
生姜
30克
、
香叶
9片
烹饪步骤
-
步骤1/4
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要卤的鸭货泡一个小时,然后冷水下锅焯出血沫,用清水洗净。
-
步骤2/4
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锅中放入所有的食材和调味料,大火煮开转小火1小时
-
步骤3/4
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卤的过程记得翻一翻面让料汁均匀裹在鸭货上
-
最后一步
点击查看大图
汤汁收干就可以出锅了。
小贴士
我用的是铸铁锅水分锁的很死不用担心会糊锅,如果你把握不好怕烧糊或者没有铸铁锅可以使用高压锅进行制作,出来就是那个周黑鸭的味道,作为家庭制作是很不错的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-13
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