红烧杂鱼
八月份开始,又可以吃海鲜了,虽然不住在海边的城市,但现在菜巿场买买也挺方便的,B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼 ,红烧杂鱼烧起来 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/15
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小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
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步骤2/15
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小黄鱼去内脏去鳞,鲳鱼和豆腐鱼去内脏
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步骤3/15
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鲳鱼每一面用刀切2一3下
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步骤4/15
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厨房纸擦干水分
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步骤5/15
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生姜、大蒜、香葱洗干净,除了花蛤,其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
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步骤6/15
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锅内放菜籽油,锅小,先煎鲳鱼和一条小黄鱼
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步骤7/15
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二面煎黄
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步骤8/15
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再煎其余几条小黄鱼,同样二面煎黄
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步骤9/15
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锅内放水烧开后,放入花蛤
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步骤10/15
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会一颗颗张开,张开后快速夹出来备用
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步骤11/15
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锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼,放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片,放入开水煮一会儿
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步骤12/15
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最后几分钟放入豆腐鱼
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步骤13/15
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放入葱花
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步骤14/15
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装盘即可
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最后一步
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味道杠杠滴
切记豆腐鱼最后几分钟放入即可,洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎,可以加带鱼、虾、鱿鱼、梅鱼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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