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凉拌苦瓜的做法

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凉拌苦瓜

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苦瓜别总炒鸡蛋了，像这样简单拌一拌，开胃好吃又下饭；酸酸辣辣，咸香脆爽，关键是还非常地简单快手，不信你也试试看~~~ 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

苦瓜 2根

、

蒜头 2瓣

、

食盐 1小撮

、

食用油少许

、

白糖 1小勺

、

青柠酸辣汁 2小勺

、

自制花生酱 2小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱
步骤2/12 点击查看大图
苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味
步骤3/12 点击查看大图
冲洗干净后，切成薄片
步骤4/12 点击查看大图
蒜头去皮，剁成蒜末
步骤5/12 点击查看大图
锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖
步骤6/12 点击查看大图
把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出
步骤7/12 点击查看大图
变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉
步骤8/12 点击查看大图
放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱
步骤9/12 点击查看大图
最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了
步骤10/12 点击查看大图
翻拌均匀，即可装入盘中
步骤11/12 点击查看大图
简单快手的凉拌苦瓜就做好了
最后一步点击查看大图
酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭

小贴士

1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。 2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。 3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。 4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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