闽南人做了份海南清补凉,你们觉得正宗不?
今天做了海南当地的特色美食,清补凉~ 动手前,可以听听走壹的碎碎念: 1-用的椰浆如果没有甜度,记得加炼乳或蜂蜜哦; 2-不一定按我配方的食材来,三亚这边的清补凉还会加各种水果,我一整碗都满了,就弃了水果~ 附上部分食材用量:(【椰浆冰淇淋球】配方详见下方【食材清单】) 【蜜红豆】(用不完,密封冷藏一周使用完) 红豆250g 冰糖适量(红豆重量的15-50%,根据口味灵活添加) 清水- 适量(没mo过红豆) 【其他需提前煮熟的食材】 白芸豆 | 西米 | 小麦仁 | 银耳 【其他可直接加的食材】 脆红枣 | 葡萄干 | 脆椰片 | 椰果
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步骤1/7
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1需要提前准备的工作:#1 椰浆冰淇淋球:椰浆400ml+淡奶油100ml+炼乳10g,搅匀;
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步骤2/7
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倒入球形模具,放冰箱冷硬。
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步骤3/7
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#2 蜜红豆红豆提前一晚泡发,加冰糖和清水,小火熬至熟透即可(喜欢粉糯可以煮久一点),密封冷藏备用。
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#3 白芸豆/西米/小麦仁/银耳同理,将上述材料煮熟,冷却备用。
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步骤5/7
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(一切准备就绪~)
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步骤6/7
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2然后就可以组装啦~碗中舀入所有食材,淋上椰浆,海南清补凉就完成啦~
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最后一步
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虽已立秋,暑气依旧。用一碗清补凉抓住夏天的尾巴吧~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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