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改良版煎酿三宝的做法

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改良版煎酿三宝

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煎酿三宝是一道传统的广东美食，鲜嫩软滑，口感独特。我这次选用了秋收的茄子和辣椒，用杏鲍菇代替油豆腐，再搭配欣和的葱伴侣六月香豆瓣酱做汁，味道和口感都得到了提升。美味鲜香，下饭或者搭配啤酒都很合适。参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

长茄子适量

、

香葱适量

、

肉馅 250克

、

辣椒 2-3个

、

杏鲍菇 5-6个

、

盐适量

、

味美达臻品蚝油 1勺

、

淀粉 2茶匙

、

葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺

、

水淀粉适量

、

酱油 1勺

、

糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
茄子切厚片，中间切一刀不要切断。
步骤3/13 点击查看大图
辣椒切断中间剖开，杏鲍菇切对半，然后从中间再切一刀不要断开
步骤4/13 点击查看大图
前腿肉打成肉沫，用适量的蚝油，食用油，淀粉，生抽，料酒腌制，然后加入葱花，搅拌均匀，然后搅打上劲。
步骤5/13 点击查看大图
把肉沫如图酿进蔬菜当中，夹紧，因为肉沫搅拌上劲了有粘性，所以不用另外加淀粉固定
步骤6/13 点击查看大图
平底锅中倒入一圈食用油
步骤7/13 点击查看大图
把酿好的蔬菜，有肉的那一面朝下，码进平底锅中
步骤8/13 点击查看大图
开中火，慢慢把有肉的那一面煎至金黄，翻面煎另外一面
步骤9/13 点击查看大图
取一个小碗调酱汁，把六月香葱伴侣豆瓣酱，酱油，糖放进碗中，加入小半碗清水，搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
把酱汁淋入锅中
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖，焖煮五分钟，想汤汁浓稠一点可以加入适量水淀粉，然后大火收汁
步骤12/13 点击查看大图
装盘后淋上剩余汤汁，再撒上葱花点缀增香，美味下饭的煎酿三宝完成了。
最后一步点击查看大图
成品鲜香脆嫩，口感独特，非常可口。

小贴士

因为用平底锅煎制，所以油可以少放一点，成品更清爽。我用了小香杏这种杏鲍菇，比大的香气浓郁一点，更脆更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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