小兔子凤梨酥
夏日当造的凤梨,酸中带甜,是炎炎夏日的优选佳品哦!今天小卡分享的台湾著名糕点凤梨酥,可是做了造型,小白兔的形象非常别致,浓郁的奶香混合着凤梨的清香,大人小孩都喜欢。 By 烘焙达人@宝贝僖儿
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步骤1/12
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黄油切成小块,室温软化,加入糖粉,中速打发至蓬松。
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步骤2/12
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黄油打发到位对面团非常重要,最后为轻盈的羽毛状。
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步骤3/12
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分多次加入打散的室温蛋黄液,一定要打发至完全融合后再加入下一次。
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步骤4/12
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低筋面粉和杏仁粉、奶粉(杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉)分别称重,筛入打发好的黄油混合物内。
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步骤5/12
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利用刮刀切拌的方式混合至无干粉,后轻揉成团,压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
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步骤6/12
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凤梨馅平均分成20克一小份。
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步骤7/12
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取出冷藏好的饼皮,平均分成30克一小份。
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步骤8/12
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取一小份面团,压成圆片,放上凤梨馅,包好。
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步骤9/12
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搓成圆形,粘少许的面粉防粘,准备一个玉兔月饼模。
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步骤10/12
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做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内,稍微用力压好,往上推出,放在烤盘上(记得用力要均匀)。
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步骤11/12
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做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。
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最后一步
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烤箱选择热风功能,温度设置150度,放入预热好的烤箱内,时间为18分钟。
1、烘烤的温度仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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