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少油版剁椒鱼头

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胡家小妹儿

作为地地道道的四川人，吃辣是必须的，剁椒鱼头，辣辣的剁椒加温润的胖头鱼大头，最能体现辣妹子的刚与柔。
食材清单 加入采购清单
胖头鱼鱼头 1个
、
姜 5片
、
蒜 5瓣
、
剁辣椒 4根
、
大葱 1/4根
、
料酒 2勺
、
蒸鱼豉油 2勺
、
糖 半勺
、
香葱 适量
、
香菜 适量
、
泡椒 2个
、
酸笋 半个
、
猪油 适量
、
耗油 1勺
烹饪步骤
小贴士

1、一定要加小米辣和泡椒，没有泡椒的可以加泡姜 2、上气蒸10分钟就可以啦，时间长了肉质就不鲜嫩了 3、一定要加料酒、姜等调料腌制去腥 4、最好用猪油，猪油有去腥提鲜的作用 5、蚝油和糖都是提鲜的作用，可以只加其中一种

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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