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鲜花饼的做法

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鲜花饼

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鲜花饼,是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,光是名字听起来就觉着十分新鲜和可口,它是云南经典的点心代表之一。

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1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮

、

中筋面粉 150g

、

黄油 50g

、

水 60ml

、

油酥

、

低筋面粉 100g

、

黄油 50g

、

馅料

、

玫瑰花酱 220g

、

熟糯米粉 70g

、

玉米油 55ml

、

表面印花

、

红色粉少许

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
水油皮材料混合，用厨师机搅打到能拉出薄膜，保鲜膜包起来；酥皮材料混合均匀，盖上保鲜膜，松弛30分钟
步骤2/9 点击查看大图
馅料混合，抓拌均匀，分成16等份，每份约21g左右，放入冰箱冷藏（冷藏成型后后面更好包）
步骤3/9 点击查看大图
水油皮和酥皮分别分成16等份，滚圆，水油皮和酥皮要一直用保鲜膜盖着，否则会干皮，不好包
步骤4/9 点击查看大图
取一个水油皮，压成饼，像包汤圆似的包住酥皮，收口朝下放置，依次包完16个
步骤5/9 点击查看大图
取一个，压扁，用擀面杖擀成牛舌状，从顶部往底下卷起，收口朝下，依次卷好
步骤6/9 点击查看大图
再取其中一个，收口朝上，压扁，用擀面杖擀长一些，从顶部往底下卷起，收口朝下，依次卷好；取其中一份，用筷子在中间压一下，两端往中间收一下，压扁，用擀面杖擀成饼，中间略厚，边上略薄一些，擀大一点
步骤7/9 点击查看大图
将馅放入，像包包子似的包好，收口朝下，压扁一些，放到铺油纸的烤盘上，此时开始预热烤箱，上下火180度
步骤8/9 点击查看大图
依次包好16个，用印章印上自己喜欢的图案
最后一步点击查看大图
放入烤箱，上下火180度烤25分钟。不喜欢上色的话10-15分钟的时候加盖锡纸

小贴士

每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调整温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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