姜片焖鸭肉
鸭肉味甘、性寒,有滋补、养胃生津、清热健脾的功效。 适宜体内有热、上火的人、发低热、体质虚弱、食欲不振等人群食用。 鸭肉中的脂肪不同于黄油和猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分接近橄榄油,有降低胆固醇的作用,可以搭配蔬菜炒食。 为了适合比较小的孩子口味,就用了比平常炒菜量多的生姜,已经可以达到去腥提味的效果,所以没有用料酒以及其他香辛料。且为了让孩子多吃点蔬菜,加了些黄椒、胡萝卜、香菇作为搭配,色泽艳丽,咸淡适中,不腥不柴,开胃下饭。
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步骤1/12
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鸭肉加水浸泡半小时,去除血水,控干水分。将甜椒、生姜、泡发好的香菇切好备用。
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步骤2/12
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锅烧热,下入控干水分的鸭肉,去除鸭肉残留的水分,翻炒几分钟,直至煸出香味和鸭油,盛出。
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步骤3/12
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将生姜倒入锅中干煸出香味
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步骤4/12
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加入少量植物油,将鸭肉倒入锅中,翻炒。
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步骤5/12
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加入冰糖翻炒,再加入2勺生抽,上色
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步骤6/12
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加水,淹没鸭肉。煮沸后,撇去少许油脂和浮沫!大火煮两分钟去除腥味,再大火盖锅盖焖煮10分钟。
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步骤7/12
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再准备小半个胡萝卜,切好,备用。
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步骤8/12
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等汤汁变少些后,加入一小勺盐,再依次加入香菇、胡萝卜。转至电磁炉小火焖煮30—40分钟。
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步骤9/12
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汤汁收干后,鸭肉颜色变深。
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步骤10/12
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加入甜椒和蒜叶。
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步骤11/12
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翻炒2分钟左右。
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最后一步
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出成品,装盘。
1.建议胡萝卜可以后面15分钟加入,不至于太烂。
2.喜欢味道更浓郁、更香的,可以不用加黄椒、胡萝卜。
3.不是自家养的,外面买的鸭子建议焯水再下锅煸炒出油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
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