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自制凉粉的做法

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自制凉粉

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夏天就是吃凉粉的季节！冰凉爽滑的凉粉自己做起来吧！

食材清单加入采购清单

豌豆淀粉或绿豆淀粉 100g

、

冷水（调糊用） 200g

、

冷水（煮凉粉用） 800g

、

黄瓜 1根

、

生抽 1大勺

、

香醋 2大勺

、

白糖 1小勺

、

蚝油 1大勺

、

香油 1小勺

、

老干妈或辣椒油适量

、

蒜泥适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买的这个牌子豌豆粉，这家全麦粉长期买，还不错。注意！如果你也买的这个牌子的豌豆粉，一定要用我的比例，试过很多次，如果按照1:8或者1:9效果都不好，粉质较硬不够柔软，建议还是按照1:10的配比，效果最好！
步骤2/10 点击查看大图
豌豆粉100g，这个量可以做2人份。
步骤3/10 点击查看大图
加入200g凉水，搅拌均匀至无面疙瘩即。
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入800g水，烧至冒泡即可加入淀粉水。
步骤5/10 点击查看大图
边加边用筷子快速搅拌，并调成小火。一定要调小火，不然容易成硬团。
步骤6/10 点击查看大图
继续搅拌，可改用打蛋器搅拌，至面糊呈全透明，没有白色生面即可。
步骤7/10 点击查看大图
挑起就是这个样子就可以了。
步骤8/10 点击查看大图
将面糊导入容器中，最好是方形容器，这样成型比较规整。也可放入冷藏室加速冷却成型。
步骤9/10 点击查看大图
冷却定型后，就可以切成细条，也可以用刨丝器刨成细条。
最后一步点击查看大图
加入各种调味料和黄瓜丝凉拌装盘，即可开始品尝！

小贴士

注意！成功的关键是淀粉和水的比例，水越多豌豆粉越柔软，当然还是要按照比例。根据你购买的豌豆粉不同适当调整，试过一两次就能确定你的豌豆粉适宜的最佳比例。很容易成功的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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