【黑米发糕】
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步骤1/17
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分别将中筋面粉、黑米粉、木薯淀粉和泡打粉分别称好所需份量备用。
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步骤2/17
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大玻璃碗里加入白砂糖。
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步骤3/17
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倒入40度左右的温水把白砂糖搅拌至融化。
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步骤4/17
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然后倒入酵母混合搅拌均匀放一旁待用。
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步骤5/17
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再把称好的中筋面粉、黑米粉还有木薯淀粉一起倒入白糖水中。
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步骤6/17
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搅拌均匀至无干粉无颗粒顺滑状态即可。
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步骤7/17
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包上保鲜膜室温发酵至两倍高约30分钟左右就可以了。
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步骤8/17
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发至两倍高左右揭开保鲜膜。
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步骤9/17
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用打蛋器再次轻轻的搅拌均匀、动作不能太大以免消泡。
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步骤10/17
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8寸模具刷上一遍玉米油。
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步骤11/17
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把面糊倒入模具中。
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步骤12/17
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轻轻震几下消掉气泡放一旁静置再次发酵1.5-2倍高约模具的9分满左右。
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步骤13/17
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锅中倒入适量清水大火煮开放入发酵好的面糊盖上锅盖转中火蒸约35-40分钟左右。
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步骤14/17
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蒸好后彻底放凉后再用牙签沿着模具边缘转一圈就能轻轻松松的完成脱模啦。
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步骤15/17
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有着黑米的清香及Q弹的口感。
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步骤16/17
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粤式茶点、早茶餐桌上必点的糕点。
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最后一步
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喜欢也来尝试一下吧！
1:不同品牌的面粉吸水量各有差异配方中的水分量视面粉的吸水量灵活调整。
2:夏天温度较高发酵的速度也增快，必须紧盯面面的发酵状态以免发酵过度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-12
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