腌生蒸芋杆
腌生是我们老家的一道传统美食，将生的排骨和肉斩小块，加盐、辣椒粉、花椒粉、姜丝等配料拌匀，放进陶罐，密封，腌制一个月以上。吃的时候和豆腐等同蒸，香辣开胃。
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步骤1/7
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芋杆适量
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步骤2/7
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撕去皮，折成一寸左右的小段，冲洗一下。
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步骤3/7
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先在清水里煮一下，水开后5分钟即可。沥干。
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步骤4/7
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放进容器里，上面加一饭碗腌生。
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步骤5/7
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放进蒸锅，水开后中火20分钟。就这么简单，就这么美味。
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步骤6/7
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剩下的芋头花，取掉花蕊，外面的苞叶可以吃，但是会麻嘴。我们的做法是将它晾干收好，油炸以后煮在青菜汤里。
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最后一步
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小时候，喜欢拿芋头花的花蕊做成龙，今天童心大发，做了一条。多年不做，不大记得，做得不好看。致敬童年。
1.腌生是重口味，不用再放盐。
2.撕芋杆的皮戴上手套，不然手指会被染黑，且会发痒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-11
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