夏日冰心蛋糕
最近很火的冰心纸杯蛋糕,松软到极致,又是家庭烘焙的爆款,制作简单快手是绝佳的下午茶首选! 吃的时候超级爆浆,清爽不甜腻的奶浆,搭配软绵绵的纸杯蛋糕,冷藏过后(或者稍微冷冻一会儿)有种冰淇淋的口感~
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步骤1/21
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纸杯蛋糕:蛋黄➕20克糖,打发颜色发白
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步骤2/21
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玉米油和牛奶混合,搅拌乳化均匀
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步骤3/21
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倒入蛋黄液,搅打均匀
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步骤4/21
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筛入低筋面粉,搅拌成顺滑的蛋黄糊
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步骤5/21
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蛋白加入柠檬汁
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步骤6/21
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分三次加入细砂糖,打到硬性发泡
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步骤7/21
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蛋黄糊中加入1/3蛋白,搅拌均匀
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步骤8/21
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加入剩下的一半蛋白,搅拌均匀
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步骤9/21
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倒回全部的蛋白中,用刮刀翻拌均匀
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步骤10/21
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面糊装入分料杯,均匀分装到纸杯模具中
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步骤11/21
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放入预热好的烤箱,140度烘烤20分钟,转145度5分钟
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步骤12/21
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出炉移至烤网晾凉
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步骤13/21
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奶酪酱:奶酪酱材料全部倒入机器中,搅打均匀,成顺滑细腻状态
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步骤14/21
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倒入盆内,进行分装
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步骤15/21
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加入到咖啡液、巧克力、抹茶混合均匀成不同口味的奶酪酱
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步骤16/21
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装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用
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步骤17/21
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撕掉纸杯模具,用裱花嘴在蛋糕中间挖一个洞,挤入不同口味的奶酪酱
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步骤18/21
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表面奶酪酱用刮刀涂抹均匀
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步骤19/21
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裹粉的材料,分别混合均匀,按口味均匀裹满粉就可以了
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步骤20/21
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切开蛋糕,浓郁的奶酪酱
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最后一步
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清新细腻顺滑,夏天的小蛋糕
奶酪酱分为3-4份,用热水调开抹茶粉、咖啡液,巧克力淡奶油隔热水融化
奶酪酱必须冷藏至有凝固度,在空调房进行操作,不易化
裹粉一定要用防潮糖粉
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-11
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