香软的发面千层芝麻饼

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作为传统的北方家庭，主食在一日三餐中是必不可少的，尤其是面食，更是各种花样的出现在我家的餐桌上。我家喜欢的面食很多，像馒头、花卷、包子、油饼等等，虽说都是由中筋面粉制作而成，但是制作方法的不同也使它们拥有了不同的造型和风味。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300克

、

温水 170克

、

干酵母 3克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1，首先把干酵母放入温水中静置3分钟，再搅拌均匀，这里的水温不要超过35度。
步骤2/13 点击查看大图
2，盆中放入中筋面粉（也就是普通面粉），再把搅拌好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，把干面粉搅拌成大面絮状。
步骤3/13 点击查看大图
3，再揉成一个光滑的面团，密封醒发20分钟左右，跟大家说一个揉面的小技巧，刚开始的面团很难一下子揉光滑，可以在面粉揉成团后密封静置5分钟左右，再来揉就会很轻松地揉成一个光滑的面团了。
步骤4/13 点击查看大图
4，趁着面团醒发的时间我们来调一个稀油酥，小碗中放入2勺干面粉，再加入2大勺玉米油，一点食盐搅拌均匀备用。
步骤5/13 点击查看大图
5，面团醒发好了，用手指粘干面粉在面团中间扎一个洞，洞口不回缩或轻微回缩就可以了，把面团取出放在案板上揉面排气，再把面团揉成长条状。
步骤6/13 点击查看大图
6，接着把面团切分成小块，再压成小饼。
步骤7/13 点击查看大图
7，把小饼擀成薄面片，注意要在案板上撒干面粉防粘，再把小面片的表面涂抹上提前调好的油酥。
步骤8/13 点击查看大图
8，把小面片对折，这里要把对折后的面片轻轻压一下，排除里面的空气，接着把对折后的表面再次涂抹上油酥。
步骤9/13 点击查看大图
9，然后把面片按照图上的步骤折三折，最后折成一个小三角形，轻轻按压整理平整。
步骤10/13 点击查看大图
10，把小面团全部整理好后密封醒发，我比较懒，直接把小饼胚放在电饼铛的盘子中发酵了，大家要是和我一样操作，要记得给电饼铛盘子涂抹一层玉米油防粘。
步骤11/13 点击查看大图
11，小饼发酵至明显变大后在其表面刷一层水，再撒上白芝麻，轻轻按压一下。
步骤12/13 点击查看大图
12，把小饼烙至两面金黄，并且饼的边缘处按压下会回弹就熟了，没有电饼铛也可以用平底锅烙制。
最后一步点击查看大图
13，这个小饼外酥里软，而且层次非常多，我一般在晚上把面团揉好放入冰箱冷藏发酵，早起简单整形烙一下就可以吃啦，非常快手，最重要的是自己在家做的要比外面买的好吃多了，小伙伴们一定要试试哦！