巧克力斑馬紋蛋糕
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步骤1/10
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加入油及牛奶,攪拌至無油水分離的乳白色
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步骤2/10
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加入麵粉過篩並攪拌均勻
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步骤3/10
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將蛋白蛋黃分開,蛋白先置入冰箱冷藏備用,再將蛋黃加入麵盆,攪拌均勻
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步骤4/10
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將麵糊分成兩份,一份加入可可粉攪拌均勻
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步骤5/10
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打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
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步骤6/10
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將蛋白霜各分一小陀至原味麵糊及巧克力麵糊中:先上下輕輕攪拌原味麵糊,再取蛋白霜盆中的1/2至原味麵糊繼續輕輕攪拌;再輕輕攪拌巧克力麵糊,最後把剩餘的蛋白霜倒進巧克力麵糊中繼續輕輕攪拌(這個順序是因為不用再洗攪拌匙比較方便)
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步骤7/10
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準備兩支相同大小的湯匙,每次盛一樣的份量,倒入模具中央,巧克力、原味互相交替直到把麵糊裝完
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步骤8/10
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稍微震一下裝好麵糊的模具,使小氣孔排出,然後用牙籤在麵糊表層作拉花造型(箭頭如示意圖)
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步骤9/10
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蒸鍋大火預熱,上氣後轉小火,將蛋糕模具用鋁箔紙密封包起來,使水蒸氣不進入蛋糕體,放入蒸鍋蒸50分鐘取出(這邊我使用的是水蒸方式,好市多的Glasslock耐高溫玻璃保鮮盒,一般的玻璃盒不建議這樣使用會爆裂)
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最后一步
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模具倒扣放涼之後,取出蛋糕,即可開始享用美麗的斑馬紋蛋糕
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-11
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