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梦龙脆皮盒子蛋糕（4个）的做法

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梦龙脆皮盒子蛋糕（4个）

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最喜欢雪糕外面的脆皮，甜而不腻，丰富的层次，每一层都是惊喜

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛奶 55克

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 55克

、

可可粉 10克

、

鸡蛋 4个

、

0卡糖 45克

、

淡奶油 250克

、

可可粉 5克

、

0卡糖 15克

、

奥利奥碎适量

、

巧克力 80克

、

椰子油 30克

、

坚果碎 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、将牛奶和玉米油混合，搅打至充分乳化
步骤2/9 点击查看大图
2、筛入低粉和可可粉搅拌均匀，至无干粉无颗粒状态，加入4颗蛋黄搅拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
3、蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入0卡糖，打发至提起打蛋器成大弯钩的状态
步骤4/9 点击查看大图
4、先去1/3的蛋白糊与蛋黄糊混合，倒回到蛋白糊中快速翻版均匀，防止消泡
步骤5/9 点击查看大图
5、从高处倒入铺上油纸的28*28的烤盘中，晃动整除气泡，上下火150度烤30分钟
步骤6/9 点击查看大图
6、巧克力和椰子油隔水融化，倒入坚果碎
步骤7/9 点击查看大图
7、淡奶油加入0卡糖和可可粉打发至硬性发泡
步骤8/9 点击查看大图
8、盒子压出蛋糕片，一层蛋糕片、一层奶油心、一层奥利奥、一层奶油心，巧克力脆皮封层，放入冰箱冷冻15分钟
最后一步点击查看大图
9、完工

小贴士

没啥小秘籍，虽然步骤多点儿，但是没有什么太大难度，跟着步骤来，都能行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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