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香辣茄子大包子的做法

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香辣茄子大包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

茄子 1根

、

粉条 1把

、

小葱 4根

、

生姜少许

、

普通面粉 400克左右

、

白糖半勺

、

发酵粉 3克

、

辣椒粉 2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

十三香 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
盆子里准备400克面粉，加半勺白糖，3克左右的酵母粉，少许食用油，250克左右的清水，一起和成一个面团。罩上保鲜膜放一边饧发。
步骤2/13 点击查看大图
在此期间，准备包子馅料。一根长茄子切小丁，加入一勺盐拌匀，静置20分钟，腌出里面的水份。然后攥干水份。
步骤3/13 点击查看大图
一一准备其它馅料。切半碗小葱花，少许生姜末，粉条用开水煮软，切小段。
步骤4/13 点击查看大图
把准备好的馅料放在盆子里，上面放2勺辣椒粉，用热油泼一下。然后加十三香，生抽，蚝油，盐，鸡精，一起搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
面团也发酵好啦！
步骤6/13 点击查看大图
把面团移到案板上，揉搓排气，充分揉光滑，再切成一个个小面剂子，摁扁。
步骤7/13 点击查看大图
擀开。
步骤8/13 点击查看大图
包上馅。
步骤9/13 点击查看大图
笼屉里铺层油纸，把包子摆进去，每个包子间要留有间距。包子全部包好后，盖上锅盖二次饧发15分钟。
步骤10/13 点击查看大图
锅里放足量的水，摆上笼屉，大火上汽后改中小火蒸20分钟。关火后再焖6分钟。
步骤11/13 点击查看大图
打开锅盖，白白胖胖的包子闪亮登场啦！
步骤12/13 点击查看大图
一个个包子又蓬松又暄软，虽然看着有点丑。
最后一步点击查看大图
趁热先吃一个。香的很！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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