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混搭的意式奶油包的做法

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混搭的意式奶油包

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食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

牛奶 90克

、

白砂糖 25-30克

、

鸡蛋 1个

、

盐 1克

、

新鲜酵母 7.5克

、

黄油 25克

、

马斯卡朋 50克

、

淡奶油 500克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中
步骤2/8 点击查看大图
2、搅打至出现粗膜放入黄油，搅打至可以拉出不易破的薄膜，进行基础发酵，时间大概40分钟，我是直接放入了冰箱冷藏发酵（吐司不建议全部冷藏发酵）
步骤3/8 点击查看大图
基本发酵后，将面团分割成60-80克，回温15分钟后，滚圆
步骤4/8 点击查看大图
将小面团放入到美的补湿烤箱中，温度32度，时间40分钟
步骤5/8 点击查看大图
5、在烤箱顶部加入20毫升的水，制作蒸汽给二发足够的湿度，美的这款PT2011W补湿烤箱是与王森名厨中心联合研发的，对于做面包来说，堪称神器。箱外随时补水，欧包制作蒸汽，信手拈来！
步骤6/8 点击查看大图
2发后，烤箱预热165度，中层，烘烤18-22分钟，根据上色酌情调整时间
步骤7/8 点击查看大图
7、出炉后自然摊凉，在面包表面刷一点蜂蜜，占一些椰蓉，或者是奶粉也可以
最后一步点击查看大图
马斯卡朋加入白砂糖用打蛋器打至蓬松，分次加入淡奶油，面包胚从中间抛开，将意式奶油挤入到面包中，抹平表面即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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