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鲜虾仁油酥饼

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视频是原速完整版，步骤更详细，给大家参考～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

皮胚

、

中式糕点低筋粉 180克

、

盐 1.5克

、

开水 60克

、

冷水 52.5克

、

馅心

、

鲜虾仁 225克

、

猪油 15克

、

盐 2.5克

、

糖 1克

、

胡椒粉少许

、

生抽 3克

、

小麦淀粉 7克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
做馅心：加入糖、盐
步骤2/22 点击查看大图
磨少许黑胡椒
步骤3/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
加生抽搅拌
步骤5/22 点击查看大图
加猪油搅拌
步骤6/22 点击查看大图
加小麦淀粉搅拌
步骤7/22 点击查看大图
馅料Q弹有劲儿，盖上盖子冷藏备用
步骤8/22 点击查看大图
做皮胚：面粉加盐和开水搅拌
步骤9/22 点击查看大图
加凉水搅拌
步骤10/22 点击查看大图
手揉面
步骤11/22 点击查看大图
揉到盆子光滑，面团也不粘手
步骤12/22 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发10分钟
步骤13/22 点击查看大图
取出面团用手再揉一下
步骤14/22 点击查看大图
再盖保鲜膜醒发10分钟
步骤15/22 点击查看大图
切成20克左右的小剂子
步骤16/22 点击查看大图
面皮擀开，中间稍厚边缘薄
步骤17/22 点击查看大图
包入虾馅，约20克
步骤18/22 点击查看大图
像包包子一样把馅儿包起来，收口按紧
步骤19/22 点击查看大图
收口朝下，用手按平
步骤20/22 点击查看大图
平底锅热油后，摆上虾饼，小火慢煎，全程不要盖盖子
步骤21/22 点击查看大图
翻面继续煎
最后一步点击查看大图
煎到表面金黄色关火起锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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