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发面盘丝饼的做法

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发面盘丝饼

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盘丝饼极为松软，质地类似千层，但又比千层多了一份脆劲。今天分享的是家常版做法，简单易行，一次就能成功，还可以根据宝宝的口味做成甜口或者咸口的。时间来不及的话提前一晚备好饼坯，第二天一早上锅一煎，配上一碗清粥或一杯牛奶，就是一份惬意的早餐！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母 3克

、

水 180克

、

乐扣仙人掌辅食锅一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
盆中放入面粉 300克、酵母 3克、水 180克搅拌成絮状，手揉成面团，盖上保鲜膜，密封醒发两倍大
步骤2/9 点击查看大图
碗中加入面粉 20克、热油20克、盐5克搅拌成油酥备用
步骤3/9 点击查看大图
醒好的面揉面排气，切分成6份
步骤4/9 点击查看大图
取其中一份擀成大面片，油酥均匀涂抹在面片上
步骤5/9 点击查看大图
面皮自下而上卷起来，再从中间对半切开
步骤6/9 点击查看大图
切口朝上，沿着一端盘起来，小尾巴压在下面，擀成饼醒发十分钟
步骤7/9 点击查看大图
乐扣仙人掌辅食锅烧热，倒油放入面饼，表面刷油锁住水分，中小火烙制金黄熟透即可
步骤8/9 点击查看大图
这是简易版做法，也可以增加虾皮、葱花等食材，口感也会更加丰富
最后一步点击查看大图
爱吃发面饼的收藏，只需简单几步，外酥内软，凉了都不硬

小贴士

1.面粉吸水性不同，少量多次加入。 2.切口朝上，饼的花纹才漂亮。 3.全部做好要二次醒发十分钟。 4.两面烙变色要加入半杯清水，收干汁就可以出，这样饼更软，一点不硬。 5.这款饼属厚饼，需要慢火烙，以免火大表皮上色过重里边不熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-09

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