芋泥酥
看看这优秀的螺旋纹路,简直比我手指上的螺旋还要好看(bu shi),浅浅的雾霾紫,是所有仙女都会喜欢的颜色。 趁热吃,酥得掉渣还忍不住拿手去接,芋泥又沙又绵,香得灵魂都飘飘然了~
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步骤1/15
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先来做芋泥馅:准备200g熟芋头,放入锅中,加入50g牛奶、2g紫薯粉、30g黄油、20g白砂糖混合均匀。开小火煮成团,出锅后包好保鲜膜冷却,均分成10份备用
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步骤2/15
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现在做水油皮:碗里倒入120g中筋面粉、10g白砂糖、45g猪油和1g盐,先抓拌均匀,然后倒入45g水混合成团
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步骤3/15
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揉均匀后,分成约40g左右的小面团(5个),包上保鲜膜,松弛30分钟
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步骤4/15
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接下来做油酥:碗中放入90g低筋面粉、10g紫薯粉、50g猪油,用软刮板压拌成团
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步骤5/15
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分成25g一个的面团(5个),盖上保鲜膜,松弛30分钟
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步骤6/15
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松弛结束的面团擀压成两边薄中间厚的面团,包入油酥后,收紧口。再次松弛15分钟
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步骤7/15
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松弛结束后,把面团收口朝上,压成一个牛舌状(长度约10--15cm左右)
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步骤8/15
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卷起后松弛15分钟
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步骤9/15
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松弛结束后,把面团竖放,收口朝上
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步骤10/15
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擀压15-20厘米长度,(擀得越长,层次越多)
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步骤11/15
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切掉头部再从头卷起,然后继续松弛30分钟切掉一部分是为了中间的螺旋更好看
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步骤12/15
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挑一把锋利的刀,把中间切开。然后切口朝下,稍微按压,借助擀面杖把面团擀压成一块大面片
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步骤13/15
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拿起一份芋泥,放在螺旋纹路的中间,
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步骤14/15
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然后反过来把口收紧即可
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最后一步
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烤箱提前预热160℃,把做好的芋泥酥放入内,烘烤30分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-09
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