低脂就不好吃吗?NoNo!全麦素肉菜馅饼,含多种馅[素食]
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又是一款家里常做的植物肉主食:全麦素馅饼。主要材料是全麦粉、株肉Zrou、蔬菜,揉面到调馅过程不复杂,无论是面食新手还是老手都很快做出来。我通常会做一些存着,找吃的时候拿出来平底锅或烤箱加热一下就行,相当方便。喜欢的话不妨试试吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ❤️温馨贴士: 1. 关于水量:这里给的是参考值,建议制作者逐次加水并根据面粉的吸水性增减水量,避免一次性加太多水导致面团粘手。 2. 关于?全麦面粉:我用了石磨全麦粉,挺粗粒的,个人喜欢粗而香的口感。面粉可以用任何全麦粉,不喜欢太粗糙的口感可以加入普通白面粉,比例自己调配,没讲究的。 3. 关于全麦面饼不破皮:全麦是粗粮没什么筋度,所以做馅饼是用了最小白的擀成大饼中间放馅再叠起来的方法,这个方法不会破皮,且易操作。 3. 关于馅:馅里的蔬菜属于和菜肉饺子馄饨一样,属于百搭,开放式的。选择喜欢的蔬菜更能提升满足感嘛,哈哈哈。我用过香椿、咸菜、菠菜、茴香、菠菜…… 味道各有特色。 4. 关于烤饼:我用过平底锅和烤箱,下面也写了方法。要注意的是?每个烤箱的情况不同,制作者得耐心观察上色情况,另外盖油纸锡纸可以避免烤干烤糊。
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
成品3只250克的馅饼
、
馅饼皮制作:
、
全麦面粉
450克
、
水
250克
、
馅料制作:
、
植物肉Zrou株肉(也可选其他)
200克
、
蔬菜叶(菠菜、茴香、咸菜、香椿等)
80克
、
盐/海藻盐 1-2克
1-2克
、
孜然粉(选加)
1克
、
白胡椒(选加)
1克
、
辣椒粉(选加)
1克
、
蒜泥(选加)
2克
、
烤制时平底锅抹油
3克
、
如果用烤箱调一个葱油水 葱2g水5克油2克
葱2g水5克油2克
烹饪步骤
-
步骤1/12
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面皮: 干净的案板上倒全麦面粉,中间开窝,加入水搅拌均匀后揉成团,再揉80-100下左右至面团光滑,扣个碗或盖保鲜膜静置10-15分钟让它松弛。 也可以取干净的合适大小的盆,入面粉、盐,再一边慢慢倒入水,一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团在案板上和前面一样操作。
-
步骤2/12
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面皮:揉面中
-
步骤3/12
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面皮:揉面准备馅:植物肉提前化冻,蔬菜洗净切碎,干净的大碗,入植物肉、蔬菜碎、调味料,用手揉捏肉碎使它与蔬菜稍微粘在一起,这样便于包馅。如果蔬菜太湿,应该很快就会粘在一起,如果馅还是很散,也没关系,能包进饼皮里就可以。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-08-09
换个做法
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