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顶级卤肉|酱牛肉|私家菜坊的做法

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顶级卤肉|酱牛肉|私家菜坊

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人在二十多岁的时候，总是愿意相信一句话：生活在别处。很轻易地放弃一份工作，很轻易地放弃一段爱情，很轻易地放弃一个朋友。今日食：“秘籍宝典”-私房酱牛肉在家也能品尝老字号卤牛肉

食材清单加入采购清单

牛腱肉 3斤

、

大葱 2根

、

卤肉包 1袋

、

牛肉酱少许

、

盐少许

、

酱油适量

、

料酒适量

、

干辣椒 3个

、

花椒少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
牛腱子肉洗净2锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用3用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
步骤2/5 点击查看大图
3用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
步骤3/5 点击查看大图
4准备卤制调料：肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，5腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开
步骤4/5 点击查看大图
7锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱（比例按2:1），生抽50g，老抽50g，冰糖30g9大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽10加入适量盐，，口味稍重即可，后期不足可以再加。不要一次加入过多。11小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉，用筷子可以轻松扎透代表熟了。把牛肉泡到卤汤里放置入味。
最后一步点击查看大图
cheers！集美们

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-09

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