戗面馒头省力办法，戗面：面团=1:6最佳比例
不用揉100下那种 配方是大师配方，非常精确。操作也简单不用揉100下那种 最酷炫的中式馒头，像开酥一样。 网上很多菜谱我照着做不太成功。 所以自己总结了经验，我个人觉得我的经验和心得是很有用的。
-
步骤1/16
点击查看大图
金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g干面粉（戗面用，100g）
-
步骤2/16
点击查看大图
柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。加入猪油，2分钟吸收完，3分钟盆光，面团非常光滑
-
步骤3/16
点击查看大图
现在是絮状
-
步骤4/16
点击查看大图
切成小块加猪油，方便吸收
-
步骤5/16
点击查看大图
猪油吸收中
-
步骤6/16
点击查看大图
光滑松弛：夏天放在冰箱松弛15分钟
-
步骤7/16
点击查看大图
先把面团压面机过1-2次，变成光滑的面片
-
步骤8/16
点击查看大图
把干面撒在面片上，每次7g左右，折起来。
-
步骤9/16
点击查看大图
这次是这折被子的3折
-
步骤10/16
点击查看大图
如果太宽就对折一下
-
步骤11/16
点击查看大图
一共过约7次，把所有的面戗完
-
步骤12/16
点击查看大图
卷起
-
步骤13/16
点击查看大图
从中间切开
-
步骤14/16
点击查看大图
拍扁，中间往里窝把它揉圆，揉20-30下就光滑了
-
步骤15/16
点击查看大图
光滑
-
最后一步
点击查看大图
28度发酵15分钟就冷水上锅。不能发久了。
图片中用到柏翠Q7 厨师机。
国产厨师机我最喜欢海氏M6 乔立7600，柏翠Q7。
其中只有柏翠 有拓展功能。
如果喜欢做馒头面包，首选柏翠。
模样生活店 给客服报《竹竿瘦》 全线产品常年团购价。Q7 竹竿瘦粉丝价￥2680，送礼物
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-09
戗面馒头的相关分类
戗面馒头的相关推荐
-
烧卖
43623人看过 -
自制简单易学的葡萄吐司面包
13986人看过 -
鸡里蹦
63266人看过 -
大列巴
119196人看过 -
贝贝南瓜蒸蛋奶
142187人看过 -
Q弹麻薯包
1163912人看过 -
麻薯饼
221713人看过 -
#奇妙烘焙屋#蛋白薄脆饼
136278人看过 -
洋葱牛肉包子#一人一道拿手菜#
3463137人看过 -
自制辣椒酱
574630人看过 -
夏日甜品-杨枝甘露
593929人看过 -
吐司面包
658109人看过
