肉沫麻婆豆腐少油微辣版
忽然想吃麻婆豆腐,自己不能吃太辣,又很爱吃麻辣口味的,索性做一个微辣的少油不勾芡的麻婆豆腐,依然是非常下饭的。
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步骤1/5
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豆腐切块焯水,凉水下锅煮开几分钟关火泡在水里备用
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步骤2/5
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煮豆腐的时候将其它食材切好,最好用五花肉切小丁,爱吃洋葱胡萝卜的也可以放洋葱如块和胡萝卜块。
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步骤3/5
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放油之前锅里放入几粒花椒麻椒粒小火翻炒,不停的翻炒,边炒边用勺子轻敲,出香味全敲碎了倒出备用(这步忘记拍照了)然后锅里放油,依次放入姜片,肉丁,当肥肉翻炒出油时放入郫县豆瓣酱,干辣椒和小米辣葱花翻炒出香味
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步骤4/5
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放入青椒翻炒,放入少许盐和生抽,再将豆腐沥水倒入翻炒(尽量晃动炒勺掂勺)不怕豆腐碎的可以使劲翻炒
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最后一步
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出锅前喜欢勾芡的可以少许淀粉加水勾芡,喜欢粘糊汤汁泡饭的适合,我直接出锅装盘,撒上之前炒的花椒麻椒碎(多油的会在这步以后淋热油爆香增辣)和小葱香菜沫。
我觉得不要多油不要勾芡吃着正好。喜欢辣的可以适当加辣椒,最后也可以淋热油爆香,能吃辣的泡饭过瘾。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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