超简单的自制巧克力冰淇淋的做法

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超简单的自制巧克力冰淇淋

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家里有一个爱吃甜品的吃货，为了满足她所以夏天里怎么可以少得了自制的冰淇淋呢？健康丝滑又绵密。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶一盒

、

黑巧克力 43克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 80克

、

淡奶油 250克

、

柠檬汁 6-7滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1.取蛋黄三个，只要蛋黄
步骤2/11 点击查看大图
2.称50克左右白砂糖放入蛋黄中，滴入六七滴柠檬汁或白醋（可以多加点不然会有腥味），使用电动打蛋器将蛋黄打匀，大约一分钟不要太过。
步骤3/11 点击查看大图
3.加入130克牛奶再次打匀（5~7秒即可），太过会有泡沫。
步骤4/11 点击查看大图
4.烧开水，隔水加热。边加热边搅拌，至粘稠有明显糊状时取出放凉。
步骤5/11 点击查看大图
5.开始准备巧克力，我使用的是普通的df黑巧克力，加入15克纯牛奶，隔水加热融化成丝滑状态。
步骤6/11 点击查看大图
6.将巧克力液倒入蛋黄液中，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
步骤7/11 点击查看大图
7.等鸡蛋液放凉后取出冷藏好的打奶油器具，开始打发淡奶油，需要加入白糖30克打发8分有勾勾即可。
步骤8/11 点击查看大图
8.淡奶油打发好后，将鸡蛋液加入淡奶油中，继续打匀10秒左右至均匀。
步骤9/11 点击查看大图
9.打匀后放入容器，用保鲜膜包裹好冰箱，冷冻4个小时，取出成品即可食用。
步骤10/11 点击查看大图
完成
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这是成品展示，一点冰渣都没有，入口丝滑。

步骤4/11

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小贴士

1.蛋黄中记得加入白醋或者柠檬汁去腥，可适量多点 2.鸡蛋液加牛奶后搅拌时间不要过长，不然有很多泡沫 3.糖根据个人口味可以适量增减鸡蛋液一定要放凉了再打发奶油，不然会失败的。

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发布于 2021-08-08

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