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广西凉拌柠檬鸭的做法

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广西凉拌柠檬鸭

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广西的柠檬鸭分为两种，一种凉拌的，一种是干锅的，各有各的风味，今天就教大家做这一道凉拌柠檬鸭

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30~60分钟

青头鸭半只

、

腌制柠檬 1个

、

酸姜两片

、

酸辣椒 1个

、

酸荞头 2个

、

冰花酸梅酱 50克

、

香菜 1根

、

葱花 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把青头鸭洗净，并与姜葱一小勺盐放入锅中，中火焖煮30分钟
步骤2/8 点击查看大图
将腌柠檬的籽剔除，把腌菜切小块(这里我为了增加风味，还多买了两个酸梅，可根据个人口味添加)
步骤3/8 点击查看大图
葱花香菜切好备用(香菜是灵魂，广西的个别地区还喜欢放紫苏)
步骤4/8 点击查看大图
鸭肉放凉并斩块
步骤5/8 点击查看大图
调制酱汁:10克生抽 5克老抽 5克白糖一小勺盐(这里忘记拍照了)
步骤6/8 点击查看大图
将酱汁和腌菜倒入与鸭肉搅拌
步骤7/8 点击查看大图
放5勺冰花酸梅酱
最后一步点击查看大图
放入香菜葱花，还有20克生花生油，搅拌均匀后酸酸甜甜的凉拌柠檬鸭就做好啦

小贴士

1、菜市买回来的腌菜需要用水泡20分钟 2、酸梅可以不用买，单独用冰花酸梅酱也可以 3、鸭肉选择老一点的青头鸭，鸭腥味没有那么重，如果觉得太老了可以小火多焖煮半个小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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