酥到掉渣❗纯手工制作蛋黄酥
说起蛋黄酥,还有人不爱吗?层层开酥,经典的蛋黄豆沙内馅,咸甜可口,烤时满屋飘香,让人唇涎欲滴!
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步骤1/4
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①猪油加水加粉和糖搅拌均匀,揉至扩展出薄膜阶段,取出油皮盖保鲜膜醒发20分钟②猪油和中粉混合翻拌均匀,然后把醒发好的油皮分成16个每个21-23克的小剂子,油酥11-13克的小剂子,每一个步骤都必须盖保鲜膜,防止风干!③油皮包进油酥,然后擀成长条状卷起,盖保鲜膜醒发15分钟
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步骤2/4
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这时候可以把豆沙分成每个25克的小丸子④醒发好继续擀皮卷起,一定要中间往两边轻轻擀开卷起,不然易破皮,继续醒发15分钟⑤这时间把蛋黄包进豆沙里备用⑥面皮醒好两面往中间压,用擀面杖擀开,包住馅料,虎口手推捏紧实,放进烤盘,刷一层蛋黄液,撒黑芝麻就好了
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步骤3/4
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⑦烤箱提前预热175°烤40分钟就完成啦,出炉晾凉就来吃[色]做手工蛋黄酥过程是繁琐的,可是吃的过程确实无比享受,香酥好吃!
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最后一步
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做手工蛋黄酥过程是繁琐的,可是吃的过程确实无比享受,香酥好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
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