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红烧肉烧腐竹

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照搬豆果某大神所教的红烧肉做法，第一次尝试做红烧肉。虽然外表相似，但自己觉得色泽不够鲜艳亮丽，吃起来口感不够软嫩。自我检讨做的不好，但还是上传了。期待下回进步。

食材清单加入采购清单

红烧肉 300g

、

生姜 1块

、

八角 2个

、

小葱 2根

、

腐竹 10根

、

盐适量

、

白糖 1勺

、

鼓山料酒适量

、

老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
照着大神的谱子，锅里放入冷水，再放入红烧肉，烧开两分钟后，捞出再用温水洗肉！（这个步骤不知是不是为了肉质更嫩。有知道的大神，请给我留言？）。然后锅里放热油，放几片姜片，八角炒香，放入红烧肉，翻炒。
步骤2/5 点击查看大图
红烧肉要炒成两面金黄。这其中大家要注意忍受呢，飞溅出来的油，噼里啪啦的。(本人用锅盖立起做成盾牌，防止油飞溅出来)。这油侮辱性不大，伤害性挺强！在这期间，把油盛出大部分来，以免红烧肉过油腻。
步骤3/5 点击查看大图
在这期间放入一勺老抽翻炒，(但是在这倒入老抽翻炒期间，好像锅粘粘糊糊，很容易焦锅）。赶紧又倒入料酒！（自我有个疑问，老抽放多了焦锅，料酒早放入又不太好上色）。疑惑中带着，水淋淋的料酒，翻炒红烧肉其间又，加入少许的盐，和白糖，继续翻炒
步骤4/5 点击查看大图
放入热水没过红烧肉，因为有放腐竹，所以我就多加了一半的热水，放入两个葱结。按着大神说的红烧一小时。但我大约只烧了半小时！(因为半小时的时候，腐竹和红烧肉就开始收汁.此时若继续加水，可能肉质会更软烂，但味道又会差一点，本人决定就这将就吧)
最后一步点击查看大图
出锅之后的红烧肉。（虽然我这回做的菜，看着和红烧肉有点像，但确确实实，做的差强人意！上传就是给大家做个失败的案例。) 做菜就是为了分享，实实在在的与你们，分享.做得好，我开心.做的不好，我努力分析，请果友们见谅哟

小贴士

1.这道菜我做的，时间不够长，所以，肉质显得硬！ 2. 感觉没用糖炒出焦糖色，肉质没有翻炒，颜色不够鲜亮 3. 请做红烧肉的高手，大神们，留下脚印，留下，宝典啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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