牛杂煲/牛杂火锅
浏览 3.0万 · 收藏 3
将做法保存到手机
这个牛杂煲既可以单独吃,也可以后续用来烫火锅吃,一举两得,四季皆宜。比较能吃到卤味牛肉纯粹一点的味道。
食材清单
加入采购清单
牛杂(牛腩,牛心,牛肚,牛干)
2斤
、
葱姜蒜,小米椒
适量
、
草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒
适量
、
候柱酱,生抽,蚝油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
1、食材准备:两斤牛杂,牛腩,牛肚,牛心,牛肝。根据自己喜好进行配置牛杂清洗干净,牛心要破开,把里面的血水先洗干净。加入葱姜白酒,加入水焯一下。再用水冲洗干净。
-
步骤2/3
2、卤牛杂: 准备配料:草果,桂皮,陈皮,白芷,辣椒,花椒。大葱,生姜,料酒。放入牛杂,加入配料,大火烧开转小火炖两小时。如果赶时间,也可用高压锅大火烧开,中小火炖20分钟。卤牛肉的汤不要倒后面备用,将卤好的牛杂拿出来,切成厚片状备用。
-
最后一步
3、炒制:放油,油热放入姜粒和蒜爆香,再放入少许桂皮和八角增香,放入牛杂翻炒,煸炒至牛杂微微发黄,放入一圈白酒翻炒,加入柱侯酱,少许蚝油,盐,最后加入生抽,翻炒香味出来,加入牛杂原汤(之前卤牛肉的汤),大火烧开,放入白萝卜,中小火煲30分钟。起锅。放入小米辣和葱花,这道菜就完成了,下酒下饭神器。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-08
换个做法
牛杂火锅的其他做法
牛杂火锅的相关分类
牛杂火锅的相关推荐
-
补气血养生食谱-鲫鱼豆腐荞麦面#冬季滋补花样吃法#
187815人看过 -
广式炖牛腩
25510人看过 -
白萝卜炖羊汤~鱼羊鲜~羊肉火锅
303912人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#孜然麻辣火锅丸
208738人看过 -
萝卜牛杂
17206人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6142765人看过 -
外出创业兄弟餐之红烧肉
27人看过 -
#我家乡的酱油美食# 刀豆炒鸡胸肉
2763人看过 -
#奶香四溢 暖锅佳味#芝士炒鸡蛋
4445人看过 -
黑芝麻黑麦贝果
1118人看过 -
手撕风干猪肉干
4745人看过 -
鱼香肉丝
5565人看过