广式炖牛腩
作为江苏这边一般习惯的会用土豆炖牛腩,然后加番茄,最后形成番茄牛肉,味道也是很好吃很下饭。而广式的做法是另外一种风味,个人最近比较喜欢。
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步骤1/4
1、1到2斤牛腩,如果很新鲜,就不用抄水,可以多清洗,多浸泡一会儿,这样牛肉味会更重。常规做法是焯一下水,加入生姜葱和料酒。
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步骤2/4
2、配调料:芝麻酱一小勺,腐乳一小勺,候柱酱一勺,蚝油一勺,生抽一勺,加入三勺黄酒,搅拌均匀备用。
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步骤3/4
3、炒制:加入油,放入姜粒(此处姜粒多备一些炒至微微的发黄),放入牛腩翻炒,再加入一圈二锅头白酒,继续翻炒,翻炒至水分微干,倒入调好的酱汁,继续翻炒炒至酱香味出来。
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最后一步
4,煲牛肉:炒了差不多之后把它加入到砂锅中,加入开水末过牛肉,可多加些水,大火烧开转中小火炖一个小时,开锅后加入少许冰糖提鲜,加入盐调味,可放入萝卜,继续中小火闷30分钟。然后转大火把汁收干,加上葱花就好了。
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发布于 2021-08-08
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